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嘎达白炒粉炒肉正宗做法(美味享不停酸辣牛百叶)
2023-04-27 17:31  浏览:27

小土豆爆炒海螺头

嘎达白炒粉炒肉正宗做法(美味享不停酸辣牛百叶)(1)

原 料海螺750 克、小土豆200 克、青红椒10 克

调 料姜片、葱段、姜蒜米、葱油、郫县豆瓣酱、料酒、甜面酱、高汤、白糖、豆瓣油、食用油、水淀粉各适量

1 小土豆煮熟去皮,入五成热油锅中炸至表面金黄。海螺加姜片、葱段汆水至熟,去壳取肉,清洗干净,过油备用。青红椒洗净,切小段。

2 锅内入少许葱油烧热,下姜蒜米、甜面酱、郫县豆瓣酱煸香,烹料酒,入白糖和高汤烧开,中火熬出味,打去浮沫。

3 放入处理好的海螺肉、小土豆,改小火煨烧入味,放青、红椒节,下水淀粉,大火收汁,淋少许豆瓣油即可。

泡椒凤爪

嘎达白炒粉炒肉正宗做法(美味享不停酸辣牛百叶)(2)

食谱原料:鸡爪400克,白醋100克,花椒20粒,桂皮5克,八角5克,干红椒2克、红椒适量,葱、姜各10克,大蒜5瓣,盐、味精、鸡粉各适量,少许白酒。

制作方法:1、野山椒一瓶和上述原料混在一起放入锅里加水1000,烧开倒入器具亮晾凉备用。

2、剪去鸡指甲,用刀剁开一分为二,用水洗净备用。

3、鸡爪煮熟,晾凉(用水冲凉也行)放步骤1的料水里一起,放入专门没有油腻的坛子或者瓶子里,密封2天以上即可。

酸辣牛百叶

嘎达白炒粉炒肉正宗做法(美味享不停酸辣牛百叶)(3)

原料:牛肚100克,调料:香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱3克,姜2克,白皮大蒜2克,八角2克,豌豆淀粉5克

做法:1.牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;

2.用冷水过凉后切成细丝;

3.香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝;

4.炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可。

香菇蒸鳕鱼

嘎达白炒粉炒肉正宗做法(美味享不停酸辣牛百叶)(4)

原料:香菇50g、鳕鱼1块、葱丝10g、葱姜少许、料酒10ml、盐2g、油15ml。

做法:

1.鳕鱼洗净用料酒,葱姜,盐抹匀腌制10分钟;香菇去蒂洗净,切丝。

2.香菇丝铺在盘子底,上面放鳕鱼,鳕鱼上再脯些香菇丝。

3.锅内添水烧开后,蒸盘放入锅内大火蒸10分钟。

4.出锅沥去多余的水份,铺上葱丝,油烧热趁热浇在葱丝上即可。

脆皮豆腐

嘎达白炒粉炒肉正宗做法(美味享不停酸辣牛百叶)(5)

制作:1、把豆腐切成小方块,粘匀生粉再拖蛋液、裹面包糠,下入四成热的油锅炸至外酥内嫩时,捞出盛入铺有蛋饼的铁板上。

2、锅留底油,先下姜末、葱末、蒜末和猪肉末炒香,再放豆瓣酱、少许泡椒末炒匀,掺入适量鲜汤并加放盐、味精、白糖和少许胡椒粉,勾芡后便起锅舀在豆腐块上面,撒些葱花即成。


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